Resep Masakan » kue

BIKA AMBON MINI

admin — Sun, 04 Jul 2010 20:44:42 +0000

Daya tarik bika ambon ada pada teksturnya yang lembut dan berpori-pori dengan aroma wangi yang khas. Tidak mudah untuk menghasilkan tekstur demikian. Tapi jangan kuatir, yang satu ini lebih praktis membuatnya dan rasanya dijamin tetap lezat menggoda.

BAHAN:

Kenari keping untuk taburan

ADONAN BIANG:

1 sdm tepung terigu
1 sdm gula pasir
1 sdm ragi instan
60 ml air hangat

ADONAN DASAR:

400 ml santan, dari 2 butir kelapa
20 lembar daun jeruk
6 lembar daun pandan, potong-potong
2 – 3 batang serai bagian putih, memarkan.
1/2 sdt garam
10 kuning telur
250 gram gula pasir
150 gram tepung kanji
30 – 50 ml air daun suji-pandan

CARA MEMBUAT BIKA AMBON MINI:

Adonan biang: Campur tepung terigu, gula pasir dan ragi instan dalam wadah. Masukkan air hangat, aduk hingga tercampur rata, biarkan selama kurang lebih 15 menit.
Adonan dasar: Masukkan santan, daun jeruk, daun pandan, serai dan garam dalam panci. Masak di atas api sedang hingga menjadi areh sebanyak kurang lebih 300 ml, saring buang ampasnya, sisihkan.
Kocok kuning telur bersama gula hingga berbuih dan kental, masukkan areh/santan kental, tepung kanji, adonan biang dan air daun suji-pandan. Aduk dengan menggunakan tangan, sambil adonan ditepuk-tepuk hingga terasa ringan. Sisihkan selama kurang lebih 2-3 jam hingga adonan mengembang.
Panaskan oven dengan api bawah hingga mencapai suhu 250 derajat C. Olesi mangkuk cetakan bentuk oval atau bundar volume kurang lebih 60-75 ml dengan minyak goreng, panaskan dalam oven hingga mendesis bila ditetesi air. Masukkan 3-4 sdm adonan ke dalam mangkuk cetakan.
Masukkan cetakan berisi adonan ke dalam oven, biarkan pintu oven sedikit terbuka. Panggang selama kurang lebih 40 menit hingga permukaan adonan berlubang-lubang, matikan api bawah. Keluarkan kue dari oven, taburi permukaannya dengan kenari, teruskan memanggang dengan api atas hingga permukaan kue kuning kecokelatan (kurang lebih 5 – 10 menit). Keluarkan kue dari oven, dinginkan, keluarkan kue dari cetakan.

Topik pilihan yang mungkin anda cari:

Hari 6

admin — Fri, 18 Jun 2010 10:30:52 +0000

SARAPAN :

ROTI BAKAR CORNED KEJU

MAKAN SIANG/MALAM

SAYUR REBUNG SANTAN
CUMI ASIN MASAK PEDAS
TEMPE PENYET KEMANGI

SARAPAN ROTI BAKAR CORNED KEJU

Bahan :

6 lembar roti tawar
100 gram kornet
1 butir telur
150 gram keju mozarela, parut
30 gram mentega tawar

CARA MEMBUAT :

Campur kornet dan telur. Sisihkan
Oleskan mentega pada sati sisi roti lalu oleskan campuran kornet
taburkan keju mozarela
Panggang dalam oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celcius selama 15 menit. Sajikan

Untuk 3 porsi

CUMI ASIN MASAK PEDAS

Bahan :

250 gram cumi asin, seduh masing-masing potong 2
2 lembar daun salam, 2 cm lengkuas, memarkan
2 tangkai serai, di memarkan
4 buah cabai hijau iris
150 ml santan (1/2 kelapa)
2 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh kecap manis

Topik pilihan yang mungkin anda cari:

Hari 1

admin — Tue, 15 Jun 2010 03:01:52 +0000

SARAPAN :

MUFFIN DAGING SINGKONG

MAKAN SIANG/MALAM :

SOUP TOMAT
AYAM MASAK KALIMANTAN
TAHU CAH JAMUR SHITAKE

SARAPAN MUFFIN DAGING SINGKONG

Bahan :

150 gram singkong kukus, haluskan
100 ml susu cair
125 gram margarin
50 gram cream cheese
50 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
3 butir telur
180 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh soda kue
25 gram keju parut50 gram daging burger, potong-potong
50 gram daun bayam, rebus sebentar, peras, potong-potong
25 gram jagung manis pipil
30 gram keju parut untuk taburan

CARA MEMBUAT :

Kocok margarin, cream cheese, gula pasir, dan garam sampai lembut. Tambahkan singkong yang sudah dihaluskan. Kocok rata.
Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok bergantian dengan sebagian tepung terigu, baking powder, dan soda kue.
Masukkan sisa tepung bergantian dengan sebagian susu sambil dikocok rata
Tambahkan keju parut daging burger, bayam, dan jagung manis. Aduk hingga menyebar.
Tuang kedalam cetakan muffin yang sudah diolesi margarin. Taburkan keju parut.
Oven 30 menit dengan api bawah suhu 180 derajat Celcius sampai matang.

Untuk 12 Buah

SUP TOMAT

Bahan :

2 buah wortel, potong bulat
1 buah jagung manis , pipil
15 buah buncis, potong 1 cm
2 sendok makan saus tomat
2 sendok makan pasta tomat
800 ml kaldu daging
1 blok kaldu daging
1 batang daun bawang, potong 1 cm
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh pala bubuk
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir

CARA MEMBUAT :

Didihkan kaldu, pasta tomatm dan saus tomat. Tambahkan kaldu blok, garam, pala, gula pasir dan merica
Masukan wortel dan jagung. Masak sampai wortel layu. Masukkan buncis. Masak sampai matang.
Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

Untuk 4 porsi

AYAM MASAK KALIMANTAN

Bahan :

1 ekor ayam, potong 10 bagian
1/2 sendok teh jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
2 sendok makan kecap manis
2 sendok makan saos tomat
8 lembar daun jeruk, buang tulangnya
800 ml air
1 1/2 sendok garam
1/2 sendok teh gula pasir
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :

8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah
1 sendok makan petis udang

CARA MEMBUAT :

Campur ayam, jeruk nipis, dan garam. Diamkan selama 15 menit
Goreng ayam diatas api sedang sampai matang. Sisihkan
Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun jeruk. Aduk-aduk sebentar. MAsukkan ayam. Aduk sebentar
Tambahkan kecap manis dan saos tomat. Aduk rata
Tambahkan garam, gula pasir, dan air secara bertahap.
Masak hingga meresap dan kental.

Untuk 10 potong

TAHU CAH JAMUR SHITAKE

Bahan :

350 gram tahu cina
5 buah jamur shitake, iris miring
2 batang daun bawang, iris miring
2 buah cabai merah, iris miring
1 sendok teh saus tiram
1/2 sendok teh kecap ikan
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
150 ml air
3 siung bawang putih, cincang
1/2 buah bawang bombay, iris-iris
2 sendok makan minyak, untuk menumis

CARA MEMBUAT

Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Tambahkan jamur dan cabai. Aduk rata.
Masukkan tahu. Aduk rata. Bubuhi saus tiram, kecap ikan, garam, dan merica. Aduk rata
Tambahkan air. Angkat setelah matang dan meresap. Masukkan daun bawang. Aduk rata.

Untuk 4 porsi

Topik pilihan yang mungkin anda cari:

GETHUK THAILAND

PELUANG MANIS BISNIS KUE BASAH

admin — Sat, 19 Dec 2009 09:29:18 +0000

Siapa yang tak akan tertarik, memandang aneka kue basah yang dipajang dengan rapi di toko kue, atau yang diletakkan secara apik dalam tampah nampan berhias daun di acara jamuan. Deretan cantik kue basah juga sering tampil bak primadona di meja perjamuan pesta atau acara-acara istimewa. Kue basah memang mempunyai pesona tersendiri. Bisa jadi ini karena cita rasanya yang khas dan akrab di lidah. Paduan serasi antara gurihnya santan dengan manisnya legit gula, serta aroma daun pandan/suji yang unik sungguh tak dapat ditolak.

Kini sisi manis kue basah juga mulai merambah dunia usaha. Bagi mereka yang ingin mencoba terjun ke dunia usaha, bisnis kue basah bisa menjadi peluang yang menggoda. Bayangkan saja, dengan bahan-bahan yang sederhana, relatif murah dan mudah ditemukan dapat dihasilkan aneka kue yang canti dan banyak diburu penggemar. Aneka beras, tepung dan umbi-umbian bisa disulap menjadi kue lumpur, klepon, cenil, kue dadar, serabi, apem atau lopis yang sedap dan legit.

Bagi sebagian orang, mungkin kendala yang dihadapi adalah cara membuat kue basah yang konon rumit, repot dan memerlukan sentuhan khusus sang ahli. Anggapan ini bisa jadi bermula dari tidak adanya resep dan standar ukuran baku yang bisa dijadikan pegangan. Pembuatan kue basah hanya mengandalkan perasaan dan kebiasaan si ahli kue. Kini, dengan resep yang rinci, standar ukuran yang pasti dan cara membuat yang jelas, risiko kegagalan bisa dikurangi. Perhatian ekstra mungkin diperlukan saat membuat dan mengembangkan adonan, namun dengan panduan resep yang tepat hal ini bisa diatasi.

Selain memasarkannya sendiri, ada banyak tempat yang bisa diajak bekerja sama dengan sistem konsinyasi (titip jual) baik berupa kios kue di pasar, warung-warung makan, toko kue, gerai-gerai di pusat keramaian atau bahkan cafe atau rumah makan. Patut juga dijajaki kemungkinan kerja sama dengan pengelola catering untuk memasok kue basah pada acara-acara istimewa atau pesta, atau pun menerima pesanan siap antar.

Selamat mencoba dan sukses untuk Anda!

KLIK DISINI UNTUK KUMPULAN RESEP KUE BASAH

Topik pilihan yang mungkin anda cari:

KUE SERABI

admin — Thu, 17 Dec 2009 19:44:17 +0000

Dengan cita rasa yang gurih dan dipadu saus santan yang manis, kue serabi memang sajian yang memanjakan lidah. Warna maupun ukuran bisa dibuat sesuai seleara. Misalnya, hijau saja dengan bentuk yang lebih mungil.

BAHAN:

500 gram tepung terigu
1 sdt garam
1 sdt baking powder
3 butir telur, kocok sebentar
1250 ml santan, dari 1 butir kelapa
50 ml air daun suji-pandan

SAUS:

200 gram gula merah, sisir
1 sdm gula pasir
750 ml santan, dari 1 butir kelapa
1/2 sdt garam
6 cm kayu manis
2 butir cengkih
4 lembar daun pandan, potong-potong

CARA MEMBUAT KUE SERABI:

Campur tepung, garam dan baking powder dalam wadah, aduk rata. Tambahkan telur kocok dan 400 ml santan ke dalamnya, aduk rata. Tepuk-tepuk adonan dengan telapak tangan selama 20 menit hingga adonan licin dan terasa ringan.
Masukkan sisa santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Masukkan air daun suji-pandan ke dalam adonan, aduk rata. Aduk dengan sendok kayu, agar udara bisa masuk ke dalam adonan. Diamkan adonan kurang lebih 2 jam.
Siapkan wajan kecil berdasar tebal atau wajan tanah liat, panaskan di atas api sedang, olesi dengan minyak goreng. Tuang 1 sendok sayur (kurang lebih 75 ml) adonan putih ke dalam wajan.
Masak hingga adonan berlubang-lubang mulai dari bagian pinggirnya, tunggu hingga lubang cukup banyak, tutup wajan, masak hingga serabi matang. Congkel dan keluarkan serabi dari wajan. Lakukan hingga semua adonan habis.
Saus: Taruh semua bahan saus di dalam panci, masak diatas api sedang. Timba-timba santan hingga mendidih agar santan tidak pecah. Masak terus hingga gula larut dan bau harumnya keluar, angkat. Sajikan sebagai pelengkap serabi.

Topik pilihan yang mungkin anda cari:

CENTIK MANIS

admin — Thu, 17 Dec 2009 19:28:19 +0000

Sesuai dengan namanya Centik Manis, bintik-bintik kemerahan di antara adonan putih menghasilkan kue basah yang cantik, bercita rasa manis, gurih dan menggiurkan. Agar mudah dibentuk, bungkus kue saat adonan masih panas/hangat.

BAHAN:

Air untuk merebus
100 gram biji mutiara
750 ml santan, dari 1 butir kelapa
125 gram gula pasir
1/2 sdt garam
3 lembar daun pandan, potong-potong
120 gram tepung hunkue
1/4 – 1/2 sdt vanili bubuk
plastik ukuran @ 15 x 15 cm untuk membungkus
daun pandan iris untuk hiasan (bila suka)

CARA MEMBUAT:

Rebus air dalam panci hingga mendidih, masukkan biji mutiara, masak terus hingga mengembang dan bening (kurang lebih 30 menit), angkat, taruh dalam saringan peniris, siram dengan air dingin, tiriskan.
Masukkan 650 ml santan dalam panci, tambahkan gula, garam dan daun pandan. Jerang di atas api, aduk. Sementara itu, larutkan tepung hunkue dengan sisa santan (100 ml).
Keluarkan daun pandan dari panci. Masukkan larutan tepung hunkue ke dalam santan, aduk, masukkan vanili bubuk, aduk hingga licin dan meletup-letup.
Masukkan biji mutiara yang sudah matang ke dalam bubur hunkue, aduk hingga tercampur, matikan apinya.
Ambil selembar plastik, letakkan sepotong daun pandan, kemudian taruh 2 sdm adonan di atasnya, lipat dan bungkus rapat. Lakukan hingga adonan habis. Sisihkan hingga kue dingin dan mengeras.

Topik pilihan yang mungkin anda cari:

TIMPAN

admin — Tue, 08 Dec 2009 03:44:26 +0000

Kue khas Aceh ini legit dengan aroma pisang yang kuat/menonjol. Pilih pisang yang benar-benar matang sehingga cita rasa dan aromanya maksimal.

BAHAN:

1000 gram pisang raja
75 gram gula pasir
250 gram tepung ketan
1 sdt garam
150 ml santan kental
daun pisang untuk membungkus
minyak goreng untuk olesan

ISI:

3 butir telur
100 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
1/2 sdt garam
1/4 sdt vanili
1/4 butir kelapa, parut setengah tua

CARA MEMBUAT TIMPAN:

Kupas kulit pisang, bersihkan dari serat-seratnya yang menempel. Lumatkan dengan alat pelumat kentang, masukkan gula pasir, aduk rata.
Tambahkan tepung ketan ke dalamnya, masukkan garam dan santan, aduk. Uleni hingga adonan rata dan bisa dibentuk, sisihkan.
Isi: Kocok telur, tambahkan santan dan garam, aduk rata. Masukkan ke dalam panci, masak di atas api kecil sambil diaduk hingga adonan kering. Masukkan vanili dan kelapa parut, aduk rata, angkat, sisihkan.
Olesi selembar daun pisang dengan minyak goreng, taruh 2 sdm adonan pisang di atasnya, ratakan. Beri 1 sdt penuh adonan isi, kemudian tutup dengan adonan hingga isi berada ditengah, lipat daun pisang ke tengah atau gulung hingga adonan terbungkus rapat. Semat kedua ujungnya dengan lidi.
Panaskan air dalam dandang hingga mendidih, taruh bungkusan timpan di dalamnya, kukus selama kurang lebih 30 menit hingga matang, angkat.

Jika anda suka masakan ini, silahkan share ke teman FACEBOOK anda. Cukup dengan meng-KLIK link ini!

Topik pilihan yang mungkin anda cari:

KLEPON

admin — Tue, 08 Dec 2009 03:31:50 +0000

Kue basah yang unik karena bentuknya yang kecil, pas untuk sekali suap dengan kejutan manis di dalamnya. Balutan kelapa parut memperkaya cita rasa dan membuatnya tidak melekat satu sama lain.

BAHAN:

20 lembar daun suji
3 – 4 lembar daun pandan
30 ml air
1 sdt air kapur sirih
325 gram tepung ketan
25 gram tepung kanji
300 ml air hangat
1/2 sdt garam
100 gram gula merah, sisir/iris kecil
air untuk merebus
4 lembar daun pandan, potong-potong

PELAPIS: aduk jadi satu, kukus kurang lebih 10 menit.

1/2 butir kelapa setengah tua, buang kulit ari, parut memanjang
1/2 sdt garam
1 -2 lembar daun pandan, potong-potong

CARA MEMBUAT KLEPON:

Iris daun suji dan daun pandan, kemudian proses dalam blender bersama air. Setelah halus, peras dan saring, buang ampasnya. Masukkan air kapur sirih, aduk, sisihkan.
Taruh tepung ketan dan tepung kanji dalam wadah/mangkuk, tuangi air hangat yang sudah dicampur garam, aduk dan uleni selama kurang lebih 10 menit. Setelah itu masukkan air daun suji-pandan, aduk hingga rata.
Ambil 1 sdt adonan tepung, pipihkan. Taruh 1/2 sdt gula merah di tengahnya, tutup kembali dan bentuk bulat. Lakukan langkah yang sama pada semua sisa bahan.
Masak air bersama daun pandan dalam panci tertutup. Setelah mendidih, kecilkan api, rebus terus hingga air perebus berbau harum. Keluarkan daun pandan dari panci, masukkan bulatan adonan ke dalam air pandan. Masak hingga terapung (kurang lebih 5 menit) atau hingga matang, angkat, tiriskan.
Segera gulingkan bulatan ke dalam kelapa parut kukus hingga bulatan terselimuti kelapa dan tidak melekat satu sama lainnya, sajikan.