Resep Masakan » Resep Kue Basah

BIKA AMBON MINI

admin — Sun, 04 Jul 2010 20:44:42 +0000

Daya tarik bika ambon ada pada teksturnya yang lembut dan berpori-pori dengan aroma wangi yang khas. Tidak mudah untuk menghasilkan tekstur demikian. Tapi jangan kuatir, yang satu ini lebih praktis membuatnya dan rasanya dijamin tetap lezat menggoda.

BAHAN:

Kenari keping untuk taburan

ADONAN BIANG:

1 sdm tepung terigu
1 sdm gula pasir
1 sdm ragi instan
60 ml air hangat

ADONAN DASAR:

400 ml santan, dari 2 butir kelapa
20 lembar daun jeruk
6 lembar daun pandan, potong-potong
2 – 3 batang serai bagian putih, memarkan.
1/2 sdt garam
10 kuning telur
250 gram gula pasir
150 gram tepung kanji
30 – 50 ml air daun suji-pandan

CARA MEMBUAT BIKA AMBON MINI:

Adonan biang: Campur tepung terigu, gula pasir dan ragi instan dalam wadah. Masukkan air hangat, aduk hingga tercampur rata, biarkan selama kurang lebih 15 menit.
Adonan dasar: Masukkan santan, daun jeruk, daun pandan, serai dan garam dalam panci. Masak di atas api sedang hingga menjadi areh sebanyak kurang lebih 300 ml, saring buang ampasnya, sisihkan.
Kocok kuning telur bersama gula hingga berbuih dan kental, masukkan areh/santan kental, tepung kanji, adonan biang dan air daun suji-pandan. Aduk dengan menggunakan tangan, sambil adonan ditepuk-tepuk hingga terasa ringan. Sisihkan selama kurang lebih 2-3 jam hingga adonan mengembang.
Panaskan oven dengan api bawah hingga mencapai suhu 250 derajat C. Olesi mangkuk cetakan bentuk oval atau bundar volume kurang lebih 60-75 ml dengan minyak goreng, panaskan dalam oven hingga mendesis bila ditetesi air. Masukkan 3-4 sdm adonan ke dalam mangkuk cetakan.
Masukkan cetakan berisi adonan ke dalam oven, biarkan pintu oven sedikit terbuka. Panggang selama kurang lebih 40 menit hingga permukaan adonan berlubang-lubang, matikan api bawah. Keluarkan kue dari oven, taburi permukaannya dengan kenari, teruskan memanggang dengan api atas hingga permukaan kue kuning kecokelatan (kurang lebih 5 – 10 menit). Keluarkan kue dari oven, dinginkan, keluarkan kue dari cetakan.

Topik pilihan yang mungkin anda cari:

Hari 1

admin — Tue, 15 Jun 2010 03:01:52 +0000

SARAPAN :

MUFFIN DAGING SINGKONG

MAKAN SIANG/MALAM :

SOUP TOMAT
AYAM MASAK KALIMANTAN
TAHU CAH JAMUR SHITAKE

SARAPAN MUFFIN DAGING SINGKONG

Bahan :

150 gram singkong kukus, haluskan
100 ml susu cair
125 gram margarin
50 gram cream cheese
50 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
3 butir telur
180 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh soda kue
25 gram keju parut50 gram daging burger, potong-potong
50 gram daun bayam, rebus sebentar, peras, potong-potong
25 gram jagung manis pipil
30 gram keju parut untuk taburan

CARA MEMBUAT :

Kocok margarin, cream cheese, gula pasir, dan garam sampai lembut. Tambahkan singkong yang sudah dihaluskan. Kocok rata.
Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok bergantian dengan sebagian tepung terigu, baking powder, dan soda kue.
Masukkan sisa tepung bergantian dengan sebagian susu sambil dikocok rata
Tambahkan keju parut daging burger, bayam, dan jagung manis. Aduk hingga menyebar.
Tuang kedalam cetakan muffin yang sudah diolesi margarin. Taburkan keju parut.
Oven 30 menit dengan api bawah suhu 180 derajat Celcius sampai matang.

Untuk 12 Buah

SUP TOMAT

Bahan :

2 buah wortel, potong bulat
1 buah jagung manis , pipil
15 buah buncis, potong 1 cm
2 sendok makan saus tomat
2 sendok makan pasta tomat
800 ml kaldu daging
1 blok kaldu daging
1 batang daun bawang, potong 1 cm
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh pala bubuk
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir

CARA MEMBUAT :

Didihkan kaldu, pasta tomatm dan saus tomat. Tambahkan kaldu blok, garam, pala, gula pasir dan merica
Masukan wortel dan jagung. Masak sampai wortel layu. Masukkan buncis. Masak sampai matang.
Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

Untuk 4 porsi

AYAM MASAK KALIMANTAN

Bahan :

1 ekor ayam, potong 10 bagian
1/2 sendok teh jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
2 sendok makan kecap manis
2 sendok makan saos tomat
8 lembar daun jeruk, buang tulangnya
800 ml air
1 1/2 sendok garam
1/2 sendok teh gula pasir
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :

8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah
1 sendok makan petis udang

CARA MEMBUAT :

Campur ayam, jeruk nipis, dan garam. Diamkan selama 15 menit
Goreng ayam diatas api sedang sampai matang. Sisihkan
Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun jeruk. Aduk-aduk sebentar. MAsukkan ayam. Aduk sebentar
Tambahkan kecap manis dan saos tomat. Aduk rata
Tambahkan garam, gula pasir, dan air secara bertahap.
Masak hingga meresap dan kental.

Untuk 10 potong

TAHU CAH JAMUR SHITAKE

Bahan :

350 gram tahu cina
5 buah jamur shitake, iris miring
2 batang daun bawang, iris miring
2 buah cabai merah, iris miring
1 sendok teh saus tiram
1/2 sendok teh kecap ikan
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
150 ml air
3 siung bawang putih, cincang
1/2 buah bawang bombay, iris-iris
2 sendok makan minyak, untuk menumis

CARA MEMBUAT

Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Tambahkan jamur dan cabai. Aduk rata.
Masukkan tahu. Aduk rata. Bubuhi saus tiram, kecap ikan, garam, dan merica. Aduk rata
Tambahkan air. Angkat setelah matang dan meresap. Masukkan daun bawang. Aduk rata.

Untuk 4 porsi

Topik pilihan yang mungkin anda cari:

GETHUK THAILAND

LOPIS HITAM PUTIH

admin — Sun, 17 Jan 2010 20:25:41 +0000

Untuk memasaknya butuh waktu yang lama, tetapi hasilnya adalah ketan yang legit dan kenyal. Untuk variasi buat lopis dari ketan putih dan ketan hitam. Rasanya lebih istimewa dengan siraman kinca nangka.

BAHAN LOPIS:

200 gram beras ketan putih
200 gram beras ketan hitam
2 sdm air kapur sirih
2 sdt garam
daun pisang untuk membungkus
tali untuk mengikat
air untuk merebus
garam

KINCA:

200 gram gula merah, sisir
50 gram gula pasir
400 ml air
3 lembar daun pandan, potong-potong
3 sdm nangka potong dadu 1/2 cm

TABURAN: Campur jadi satu, kukus

1/2 butir kelapa, buang kulit ari, parut memanjang
1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT LOPIS HITAM PUTIH:

Lopis: Rendam masing-masing beras ketan secara terpisah selama 2 jam, tiriskan, kemudian aduk masing-masing bersama 1 sdm air kapur sirih dan 1 sdt garam hingga rata. Kukus masing-masing dalam dandang hingga setengah matang, angkat.
Ambil selembar daun pisang, buat contong, masukkan beras ketan (hitam atau putih) kukus ke dalamnya hingga penuh. Tutup dan bungkus bentuk segitiga, ikat dengan tali erat-erat supaya daun tidak sobek sewaktu direbus. Lakukan langkah yang sama untuk semua sisa bahan.
Rebus ketan hitam dan putih yang sudah dibungkus dalam panci berisi air yang sudah digarami secara terpisah hingga bungkusan terendam seluruhnya. Masak selama kurang lebih 4 jam. Bila air perebusnya habis, tambahkan air panas secukupnya. Setelah cukup matang, angkat, tiriskan, biarkan dingin.
Kinca: Taruh gula merah, gula pasir, air dan daun pandan dalam panci. Masak hingga larut dan mengental. Masukkan nangka, aduk sebentar, angkat.
Penyajian: Buka lopis dari daun pembungkusnya, taruh di atas piring saji taburi kelapa parut dan tambahkan kinca.

Topik pilihan yang mungkin anda cari:

PELUANG MANIS BISNIS KUE BASAH

admin — Sat, 19 Dec 2009 09:29:18 +0000

Siapa yang tak akan tertarik, memandang aneka kue basah yang dipajang dengan rapi di toko kue, atau yang diletakkan secara apik dalam tampah nampan berhias daun di acara jamuan. Deretan cantik kue basah juga sering tampil bak primadona di meja perjamuan pesta atau acara-acara istimewa. Kue basah memang mempunyai pesona tersendiri. Bisa jadi ini karena cita rasanya yang khas dan akrab di lidah. Paduan serasi antara gurihnya santan dengan manisnya legit gula, serta aroma daun pandan/suji yang unik sungguh tak dapat ditolak.

Kini sisi manis kue basah juga mulai merambah dunia usaha. Bagi mereka yang ingin mencoba terjun ke dunia usaha, bisnis kue basah bisa menjadi peluang yang menggoda. Bayangkan saja, dengan bahan-bahan yang sederhana, relatif murah dan mudah ditemukan dapat dihasilkan aneka kue yang canti dan banyak diburu penggemar. Aneka beras, tepung dan umbi-umbian bisa disulap menjadi kue lumpur, klepon, cenil, kue dadar, serabi, apem atau lopis yang sedap dan legit.

Bagi sebagian orang, mungkin kendala yang dihadapi adalah cara membuat kue basah yang konon rumit, repot dan memerlukan sentuhan khusus sang ahli. Anggapan ini bisa jadi bermula dari tidak adanya resep dan standar ukuran baku yang bisa dijadikan pegangan. Pembuatan kue basah hanya mengandalkan perasaan dan kebiasaan si ahli kue. Kini, dengan resep yang rinci, standar ukuran yang pasti dan cara membuat yang jelas, risiko kegagalan bisa dikurangi. Perhatian ekstra mungkin diperlukan saat membuat dan mengembangkan adonan, namun dengan panduan resep yang tepat hal ini bisa diatasi.

Selain memasarkannya sendiri, ada banyak tempat yang bisa diajak bekerja sama dengan sistem konsinyasi (titip jual) baik berupa kios kue di pasar, warung-warung makan, toko kue, gerai-gerai di pusat keramaian atau bahkan cafe atau rumah makan. Patut juga dijajaki kemungkinan kerja sama dengan pengelola catering untuk memasok kue basah pada acara-acara istimewa atau pesta, atau pun menerima pesanan siap antar.

Selamat mencoba dan sukses untuk Anda!

KLIK DISINI UNTUK KUMPULAN RESEP KUE BASAH

Topik pilihan yang mungkin anda cari:

CENTIK MANIS

admin — Thu, 17 Dec 2009 19:28:19 +0000

Sesuai dengan namanya Centik Manis, bintik-bintik kemerahan di antara adonan putih menghasilkan kue basah yang cantik, bercita rasa manis, gurih dan menggiurkan. Agar mudah dibentuk, bungkus kue saat adonan masih panas/hangat.

BAHAN:

Air untuk merebus
100 gram biji mutiara
750 ml santan, dari 1 butir kelapa
125 gram gula pasir
1/2 sdt garam
3 lembar daun pandan, potong-potong
120 gram tepung hunkue
1/4 – 1/2 sdt vanili bubuk
plastik ukuran @ 15 x 15 cm untuk membungkus
daun pandan iris untuk hiasan (bila suka)

CARA MEMBUAT:

Rebus air dalam panci hingga mendidih, masukkan biji mutiara, masak terus hingga mengembang dan bening (kurang lebih 30 menit), angkat, taruh dalam saringan peniris, siram dengan air dingin, tiriskan.
Masukkan 650 ml santan dalam panci, tambahkan gula, garam dan daun pandan. Jerang di atas api, aduk. Sementara itu, larutkan tepung hunkue dengan sisa santan (100 ml).
Keluarkan daun pandan dari panci. Masukkan larutan tepung hunkue ke dalam santan, aduk, masukkan vanili bubuk, aduk hingga licin dan meletup-letup.
Masukkan biji mutiara yang sudah matang ke dalam bubur hunkue, aduk hingga tercampur, matikan apinya.
Ambil selembar plastik, letakkan sepotong daun pandan, kemudian taruh 2 sdm adonan di atasnya, lipat dan bungkus rapat. Lakukan hingga adonan habis. Sisihkan hingga kue dingin dan mengeras.

Topik pilihan yang mungkin anda cari:

TIMPAN

admin — Tue, 08 Dec 2009 03:44:26 +0000

Kue khas Aceh ini legit dengan aroma pisang yang kuat/menonjol. Pilih pisang yang benar-benar matang sehingga cita rasa dan aromanya maksimal.

BAHAN:

1000 gram pisang raja
75 gram gula pasir
250 gram tepung ketan
1 sdt garam
150 ml santan kental
daun pisang untuk membungkus
minyak goreng untuk olesan

ISI:

3 butir telur
100 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
1/2 sdt garam
1/4 sdt vanili
1/4 butir kelapa, parut setengah tua

CARA MEMBUAT TIMPAN:

Kupas kulit pisang, bersihkan dari serat-seratnya yang menempel. Lumatkan dengan alat pelumat kentang, masukkan gula pasir, aduk rata.
Tambahkan tepung ketan ke dalamnya, masukkan garam dan santan, aduk. Uleni hingga adonan rata dan bisa dibentuk, sisihkan.
Isi: Kocok telur, tambahkan santan dan garam, aduk rata. Masukkan ke dalam panci, masak di atas api kecil sambil diaduk hingga adonan kering. Masukkan vanili dan kelapa parut, aduk rata, angkat, sisihkan.
Olesi selembar daun pisang dengan minyak goreng, taruh 2 sdm adonan pisang di atasnya, ratakan. Beri 1 sdt penuh adonan isi, kemudian tutup dengan adonan hingga isi berada ditengah, lipat daun pisang ke tengah atau gulung hingga adonan terbungkus rapat. Semat kedua ujungnya dengan lidi.
Panaskan air dalam dandang hingga mendidih, taruh bungkusan timpan di dalamnya, kukus selama kurang lebih 30 menit hingga matang, angkat.

Resep Masakan » Resep Kue Basah

BIKA AMBON MINI

Topik pilihan yang mungkin anda cari:

Hari 1

Topik pilihan yang mungkin anda cari:

LOPIS HITAM PUTIH

Topik pilihan yang mungkin anda cari:

PELUANG MANIS BISNIS KUE BASAH

Topik pilihan yang mungkin anda cari:

CENTIK MANIS

Topik pilihan yang mungkin anda cari:

TIMPAN

Jika anda suka masakan ini, silahkan share ke teman FACEBOOK anda. Cukup dengan meng-KLIK link ini!

Topik pilihan yang mungkin anda cari: