Resep Masakan » admin

BIKA AMBON MINI

admin — Sun, 04 Jul 2010 20:44:42 +0000

Daya tarik bika ambon ada pada teksturnya yang lembut dan berpori-pori dengan aroma wangi yang khas. Tidak mudah untuk menghasilkan tekstur demikian. Tapi jangan kuatir, yang satu ini lebih praktis membuatnya dan rasanya dijamin tetap lezat menggoda.

BAHAN:

Kenari keping untuk taburan

ADONAN BIANG:

1 sdm tepung terigu
1 sdm gula pasir
1 sdm ragi instan
60 ml air hangat

ADONAN DASAR:

400 ml santan, dari 2 butir kelapa
20 lembar daun jeruk
6 lembar daun pandan, potong-potong
2 – 3 batang serai bagian putih, memarkan.
1/2 sdt garam
10 kuning telur
250 gram gula pasir
150 gram tepung kanji
30 – 50 ml air daun suji-pandan

CARA MEMBUAT BIKA AMBON MINI:

Adonan biang: Campur tepung terigu, gula pasir dan ragi instan dalam wadah. Masukkan air hangat, aduk hingga tercampur rata, biarkan selama kurang lebih 15 menit.
Adonan dasar: Masukkan santan, daun jeruk, daun pandan, serai dan garam dalam panci. Masak di atas api sedang hingga menjadi areh sebanyak kurang lebih 300 ml, saring buang ampasnya, sisihkan.
Kocok kuning telur bersama gula hingga berbuih dan kental, masukkan areh/santan kental, tepung kanji, adonan biang dan air daun suji-pandan. Aduk dengan menggunakan tangan, sambil adonan ditepuk-tepuk hingga terasa ringan. Sisihkan selama kurang lebih 2-3 jam hingga adonan mengembang.
Panaskan oven dengan api bawah hingga mencapai suhu 250 derajat C. Olesi mangkuk cetakan bentuk oval atau bundar volume kurang lebih 60-75 ml dengan minyak goreng, panaskan dalam oven hingga mendesis bila ditetesi air. Masukkan 3-4 sdm adonan ke dalam mangkuk cetakan.
Masukkan cetakan berisi adonan ke dalam oven, biarkan pintu oven sedikit terbuka. Panggang selama kurang lebih 40 menit hingga permukaan adonan berlubang-lubang, matikan api bawah. Keluarkan kue dari oven, taburi permukaannya dengan kenari, teruskan memanggang dengan api atas hingga permukaan kue kuning kecokelatan (kurang lebih 5 – 10 menit). Keluarkan kue dari oven, dinginkan, keluarkan kue dari cetakan.

Topik pilihan yang mungkin anda cari:

Hari 6

admin — Fri, 18 Jun 2010 10:30:52 +0000

SARAPAN :

ROTI BAKAR CORNED KEJU

MAKAN SIANG/MALAM

SAYUR REBUNG SANTAN
CUMI ASIN MASAK PEDAS
TEMPE PENYET KEMANGI

SARAPAN ROTI BAKAR CORNED KEJU

Bahan :

6 lembar roti tawar
100 gram kornet
1 butir telur
150 gram keju mozarela, parut
30 gram mentega tawar

CARA MEMBUAT :

Campur kornet dan telur. Sisihkan
Oleskan mentega pada sati sisi roti lalu oleskan campuran kornet
taburkan keju mozarela
Panggang dalam oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celcius selama 15 menit. Sajikan

Untuk 3 porsi

CUMI ASIN MASAK PEDAS

Bahan :

250 gram cumi asin, seduh masing-masing potong 2
2 lembar daun salam, 2 cm lengkuas, memarkan
2 tangkai serai, di memarkan
4 buah cabai hijau iris
150 ml santan (1/2 kelapa)
2 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh kecap manis

Topik pilihan yang mungkin anda cari:

Hari 5

admin — Wed, 16 Jun 2010 02:08:16 +0000

SARAPAN :

MI KANGKUNG

MAKAN SIANG/MALAM :

GULAI TELUR
TUMIS BUNCIS
BIHUN CAH TELUR ASIN

SARAPAN MI KANGKUNG

Bahan :

150 gram mi telur kering, rebus
2 ikat kangkung, siangi
150 gram udang, dikerat-kerat
100 gram jamur merang, belah 2
3 sendok makan kecap manis
11/2 sendok teh garam
3/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh kecap asin
1/2 sendok teh gula pasir
600 ml kaldu ayam
1 sendok makan tepung maizena dan 2 sendok makan air, larutkan
3 siung bawang putih, hancurkan
6 butir ebi, sangrai, haluskan
2 sendok makan minyak untuk menumis
2 buah jeruk limau, ambil airnya
1 sendok makan bawang goreng

CARA MEMBUAT :

Tumis bawang putih dan ebi sampai harum
Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna
Tambahkan jamur, aduk rata. Bubuhi kecap manis, merica bubuk, gula pasir, dan kecap asin. Aduk rata. Tuangkan kaldu ayam. Masak sampai mendidih. Tambahkan larutan tepung maizena. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup.
Tata mi dan kangkung. Siramkan kuah. Tambahkan air jeruk limau dan bawang goreng.

Untuk 4 porsi

GULAI TELUR :

Bahan :

6 butir telur, rebus
400 mlsantan sedang
2 buah cabai merah besar, iris serong
1 buah tomat, potong 8 bagian
1 batang serai, dimemarkan
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok makan minyak goreng

Bahan halus :

5 butir bawang merah
1 cm kunyit, bakar
1 cm jahe
1 cm lengkuas

CARA MEMBUAT :

Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai sampai harum. Tambahkan cabai merah dan tomat. Aduk hingga layu.
Masukkan telur. Aduk rata. tambahkan santan, garam, dan gula pasir. Masak hingga meresap dan kental.

Untuk 6 porsi

TUMIS BUNCIS TEMPE

Bahan :

1 buah tempe, potong 2×3x2 cm, goreng sebentar
15 buah buncis, potong 1 1/2 cm
100 gram udang, cincang
2 buah cabai hijau besar, iris
2 batang daun bawang, potong 1 cm
1 sendok makan kecap manis
200 ml air
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 cm lengkuas memarkan
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus :

5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai

CARA MEMBUAT :

Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna
Masukkan tempe, cabai hijau, dan buncis. Aduk rata. Tambahkan kecap, garam, dan merica. Aduk rata. Tambahkan air, masak sampai meresap dan matang. Masukkan daun bawang. Aduk rata.

Untuk 6 porsi

BIHUN CAH TELUR ASIN

Bahan :

150 gram bihun, seduh
1/2 sendok teh kecap ikan
3 siung bawang putih
2 butir telur asin
100 gram kembang kol
6 ebi
3/4 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
1 kaldu blok ayam
1 sendok makan minyak goreng
100 ml air
1 caisim, potong 3 cm

CARA MEMBUAT :

Tumis bawang putih sampai harum, tambahkanebi. Aduk rata.
Tambahkan telur asin. Aduk sampai berbutir kasar.
Masukkan caisim dan bihun. Aduk rata. Tuangkan air kaldu. Aduk rata. Masak sampai meresap

Untuk 4 porsi

Topik pilihan yang mungkin anda cari:

Hari 4

admin — Tue, 15 Jun 2010 10:23:38 +0000

SARAPAN :

PASTA SAYURAN

MAKAN SIANG/MALAM :

SATE AYAM BUMBU BALI
OSENG SAWI ASIN DENGAN AMPELA
SEMUR TAHU

SARAPAN PASTA SAYURAN

Bahan :

100 gram fetucini, rebus dengan air mendidih 10 menit
3 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombai, cincang halus
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh peterseli, cincang halus
100 gram brokoli kecil, potong menurut kuntum, batangnya dipotong-potong
1 buah wortel, potong korek api (75 gram)
100 gram keju parut

CARA MEMBUAT :

Panaskan 2 sendok makan olive oil. Tumis bawang putih, dan bawang bombai. Hingga harum
Masukkan brokoli, dan wortel. Tumis sampai setengah layu.
Tambahkan fetucini. Aduk rata. Bubuhi peterseli, garam dan merica bubuk. Aduk sampai matang. Angkat. Panas-panas, tambahkan keju. Aduk rata

Untuk 3 pasang

SATE AYAM BUMBU BALI

Bahan :

400 gram (3 paha ayam) atas bawah billet, potong 2×2 cm
1 buah tomat, potong 2
1 tangkai serai memarkan
1 sendok makan kecap manis
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
50 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus :

8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah
1 cm jahe
1 potong (1 sendok teh) terasi

CARA MEMBUAT :

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan serai. Aduk-aduk. Masukkan tomat. Aduk sampai layu.
Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan kecap, garam, gula pasir dan sedikit air. Aduk-aduk lalu angkat. Biarkan bumbu meresap 30 menit.
Tusuk-tusuk di tusuk sate. Bakar sampai harum.

Untuk 12 tusuk

OSENG SAWI ASIN DENGAN AMPELA

Bahan :

1 bungkus sawi asin, potong 1 cm ( 100 gram)
6 buah ampela rebus, potong 2 melebar
100 gram tauge, bersihkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 buah cabai merah, iris miring
4 butir bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
3 butir ebi, sangrai, haluskan
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
100 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT :

Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, garam, dan ebi. Sampai harum
Masukkan ampela dan cabai merah. Aduk rata.
Tambahkan sawi asin dan taoge. Aduk-aduk hingga matang. Bubuhi air, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Masak sampai matang.

Untuk 4 porsi

SEMUR TAHU

Bahan :

8 buah tahu cokelat ( yang sudah digoreng ) bentuk segitiga
2 lembar daun salam
2 tangkai serai, dimemarkan
1 cm jahe, dimemarkan
1 cm lengkuas
1 buah tomat
1 1/2 sendok makan kecap manis
1 1/4 sendok teh garam
3/4 sendok teh pala bubuk
300 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus :

6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai

CARA MEMBUAT :

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, jahe, dan serai sampai harum. Tambahkan tomat, aduk sampai layu. Tambahkan tahu. Aduk rata
Masukkan kecap, garam, dan pala bubuk. Aduk rata. Tambahkan air.
Tutup wajan, masak sampai kuah mengental dan meresap.

Untuk 8 porsi

Topik pilihan yang mungkin anda cari:

Hari 3

admin — Tue, 15 Jun 2010 07:04:58 +0000

SARAPAN :

NASI UDUK AYAM

MAKAN SIAN/MALAM :

GARANG ASAM TENGGIRI
URAP DAUN SINGKONG DAN DAUN PEPAYA
BAKWAN ONCOM

SARAPAN NASI UDUK AYAM :

Bahan :

1/2 ekor ayam, potong 10
500 ml santan (1/4 kelapa)
1/2 sendok teh garam
1 lembar daun salam
1 tangkai serai, dimemarkan.
500 gram beras
500 ml santan (1/2 kelapa)

CARA MEMBUAT :

Rebus ayam di dalam 500 ml santan bersama 1/2 sendok teh garam , 1 lembar daun salam, dan 1 tangkai serai. Saring santannya dan tambahkan 500 ml santan. Ukur semua santan. Jumlahnya harus ada 750 ml. kalau kurang, tambahkan air. Kalau lebih, kurangi hingga 750 ml.
Masukkan beras di dalam santan tadi bersama 2 lembar salam, 2 tangkai serai, dan 1/2 sendok teh garam. Masak sambil diaduk sampai meresap.
Kukus hingga matang

Untuk 7 porsi

GARANG ASAM TENGGIRI

Bahan :

500 gram tenggiri steak
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh jeruk nipis
2 buah(230gram) tomat, potong-potong
1 sendok makan air asam
2 cm lengkuas, dimemarkan
3 lembar daun salam
6 butir bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, iris tipis
1 sendok teh kecap manis
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok makan minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT :

Lumuri tenggiri dengan garam dan air jeruk nipis. Biarkan 15 menit.
Panaskan minyak. Goreng tenggiri hingga matang. Sisihkan.
Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun salam sampai harum. Tambahkan tomat, aduk sampai layu.
Masukkan tenggiri. Aduk-aduk. Bubuhi kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tuangkan air. Masak sampai matang

Untuk 5 porsi

URAP DAUN SINGKONG DAN DAUN PEPAYA

Bahan :

1 ikat daun singkong (100 gram)
1 ikat daun pepaya ( 100 gram)
75 gram bunga pepaya
175 gram kelapa parut kasar
2 lembar daun salam
1 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula merah
1/2 sendok makan air asam (1/2 sendok teh asam dilarutkan dalam 1 sendok makan air)

Bumbu halus :

8 butir bawang merah
3 buah cabai merah
1 cm lengkuas
2 cm kencur
1/2 sendok teh terasi

CARA MEMBUAT :

Rebus daun pepaya di dalam air sampai mendidih. Buang airnya, rebus lagi. Setelah mendidih, peras airnya. Rebus kembali bersama daun singkong dan bunga pepaya di dalam air yang baru. Peras.
Tumis bumbu halus sampai harum
Tambahkan daun salam. Aduk rata. Masukkan kelapa. Aduk sampai kelaa terbalut bumbu. Bubuhi garam, gula, dan air asam. Aduk sampai semua matang.
Taburkan bumbu diatas sayuran.

Untuk 5 porsi

BAKWAN ONCOM

Bahan :

250 gram oncom, bakar, hancurkan kasar
25 gram leunca
50 ml santan
2 butir telur
2 sendok makan tepung terigu
3/4 sendok teh garam

Bumbu halus :

4 butir bawang merah
1 buah cabai merah
1 cm kunyit, bakar
1/2 sendok teh ketumbar

CARA MEMBUAT :

Campurkan santan dan telur sampai rata. Masukkan bumbu halus. Aduk rata. Tuang diatas tepung sedikit demi sedikit sampai diaduk rata. Masukkan leunca dan garam. Aduk sampai menyebar.
Tambahkan oncom kedalamnya. Aduk rata.
Sendokkan dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang.
goreng adonan hingga matang.

Untuk 8 buah

Topik pilihan yang mungkin anda cari:

Hari 2

admin — Tue, 15 Jun 2010 05:47:26 +0000

SARAPAN :

KWETIAU SUKIYAKI

MAKAN SIANG/MALAM :

RENDANG BOLA DAGING
CAH KACANG PANJANG
BAKWAN OTAK-OTAK JAMUR

SARAPAN KWETIAU SUKIYAKI :

Bahan :

150 gram kwetiau basah
1 sendok teh minyak
1 sendok teh kecap ikan
1 sendok teh kecap kikoman
100 gram daging sukiyaki
3 siung bawang putih, cincang kasar
100 gram tauge
5 batang kucai, potong 3 cm
2 ikat siomak, potong 5 cm
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan minyak goreng, untuk menumis

CARA MEMBUAT :

Campur kwetiau, minyak, kecap ikan, dan kecap kikoman. Sisihkan.
Tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan daging sukiyaki. Aduk sampai berubah warna. Masukkan siomak, taoge, dan kucai. Aduk sampai layu. Tambahkan kwetiau, garam, dan merica. Aduk sampai matang.

Untuk 3 porsi

RENDANG BOLA DAGING

Bahan :

400 gram daging giling
3/4 sendok teh garam
300 ml santan ( 2 butir kelapa)
500 ml santan (dari kelapa yang sama)
2 tangkai serai
1 lembar daun kunyit
8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 buah asam kandis
1 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir

Bumbu halus :

8 butir bawang merah
10 buah cabai merah
2 sendok teh ketumbar, sangrai
1 cm jahe
2 cm kunyit, bakar

CARA MEMBUAT :

Campur daging dan 3/4 sendok teh garam. Bentuk bola-bola sebesar bakso. Sisihkan
Rebus santan encer, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan asam kandis sampai mendidih
Tambahkan bola-bola daging, garam dan gula. Masak sampai bumbu meresap dan kental
Tambahkan santan kental. Masak lagi sampai berminyak.

Untuk 6 porsi

CAH KACANG PANJANG

Bahan :

1 ikat kacang panjang, potong-potong 4 cm
6 buah bakso daging, masing-masing potong 3 bagian
2 butir telur, kocok lepas
1 papan petai, potong 2
1/2 sendok teh garam
1/4 senok teh merica bubuk
1/2 sendok teh kecap manis
300 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus :

6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cabai merah keriting
1 sendok teh terasi, bakar

CARA MEMBUAT :

Tumis bumbu halus sampai harum. Kepinggirkan tumisan bumbu. Pecahkan telur ditengah wajan. Aduk sampai rata. Masukkan petai dan bakso. Aduk rata.
Masukkan kacang panjang. Aduk sampai setengah layu. Masukkan garam, merica, dan kecap manis. Aduk rata. Tambahkan air. Masak sampai matang dan meresap.

Untuk 3 porsi

BAKWAN OTAK-OTAK JAMUR

Bahan :

4 buah otak-otak, potong 1 cm
150 gram jamur merang, belah 2 bagian
4 sendok makan tepung terigu
1 butir telur, kocok lepas
50 ml air
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :

6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 cm kunyit, bakar
1/2 sendok teh ketumbar, sangrai

CARA MEMBUAT :

Campur bumbu halus, telur, garam, merica bubuk, gula pasir dan air sampai rata. Tuang keatas tepung terigu. Aduk rata. Masukkan otak-otak dan jamur merang. Aduk rata
Goreng adonan bakwan satu sendok demi satu sendok di dalam minyak panas diatas api sedang sambil dibolak-balik hingga kuning kecoklatan. Angkat. Sajikan

Untuk 10 buah

Topik pilihan yang mungkin anda cari:

Hari 1

Hari 1

admin — Tue, 15 Jun 2010 03:01:52 +0000

SARAPAN :

MUFFIN DAGING SINGKONG

MAKAN SIANG/MALAM :

SOUP TOMAT
AYAM MASAK KALIMANTAN
TAHU CAH JAMUR SHITAKE

SARAPAN MUFFIN DAGING SINGKONG

Bahan :

150 gram singkong kukus, haluskan
100 ml susu cair
125 gram margarin
50 gram cream cheese
50 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
3 butir telur
180 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh soda kue
25 gram keju parut50 gram daging burger, potong-potong
50 gram daun bayam, rebus sebentar, peras, potong-potong
25 gram jagung manis pipil
30 gram keju parut untuk taburan

CARA MEMBUAT :

Kocok margarin, cream cheese, gula pasir, dan garam sampai lembut. Tambahkan singkong yang sudah dihaluskan. Kocok rata.
Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok bergantian dengan sebagian tepung terigu, baking powder, dan soda kue.
Masukkan sisa tepung bergantian dengan sebagian susu sambil dikocok rata
Tambahkan keju parut daging burger, bayam, dan jagung manis. Aduk hingga menyebar.
Tuang kedalam cetakan muffin yang sudah diolesi margarin. Taburkan keju parut.
Oven 30 menit dengan api bawah suhu 180 derajat Celcius sampai matang.

Untuk 12 Buah

SUP TOMAT

Bahan :

2 buah wortel, potong bulat
1 buah jagung manis , pipil
15 buah buncis, potong 1 cm
2 sendok makan saus tomat
2 sendok makan pasta tomat
800 ml kaldu daging
1 blok kaldu daging
1 batang daun bawang, potong 1 cm
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh pala bubuk
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir

CARA MEMBUAT :

Didihkan kaldu, pasta tomatm dan saus tomat. Tambahkan kaldu blok, garam, pala, gula pasir dan merica
Masukan wortel dan jagung. Masak sampai wortel layu. Masukkan buncis. Masak sampai matang.
Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

Untuk 4 porsi

AYAM MASAK KALIMANTAN

Bahan :

1 ekor ayam, potong 10 bagian
1/2 sendok teh jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
2 sendok makan kecap manis
2 sendok makan saos tomat
8 lembar daun jeruk, buang tulangnya
800 ml air
1 1/2 sendok garam
1/2 sendok teh gula pasir
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :

8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah
1 sendok makan petis udang

CARA MEMBUAT :

Campur ayam, jeruk nipis, dan garam. Diamkan selama 15 menit
Goreng ayam diatas api sedang sampai matang. Sisihkan
Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun jeruk. Aduk-aduk sebentar. MAsukkan ayam. Aduk sebentar
Tambahkan kecap manis dan saos tomat. Aduk rata
Tambahkan garam, gula pasir, dan air secara bertahap.
Masak hingga meresap dan kental.

Untuk 10 potong

TAHU CAH JAMUR SHITAKE

Bahan :

350 gram tahu cina
5 buah jamur shitake, iris miring
2 batang daun bawang, iris miring
2 buah cabai merah, iris miring
1 sendok teh saus tiram
1/2 sendok teh kecap ikan
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
150 ml air
3 siung bawang putih, cincang
1/2 buah bawang bombay, iris-iris
2 sendok makan minyak, untuk menumis

CARA MEMBUAT

Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Tambahkan jamur dan cabai. Aduk rata.
Masukkan tahu. Aduk rata. Bubuhi saus tiram, kecap ikan, garam, dan merica. Aduk rata
Tambahkan air. Angkat setelah matang dan meresap. Masukkan daun bawang. Aduk rata.

Untuk 4 porsi

Topik pilihan yang mungkin anda cari:

GETHUK THAILAND

LOPIS HITAM PUTIH

admin — Sun, 17 Jan 2010 20:25:41 +0000

Untuk memasaknya butuh waktu yang lama, tetapi hasilnya adalah ketan yang legit dan kenyal. Untuk variasi buat lopis dari ketan putih dan ketan hitam. Rasanya lebih istimewa dengan siraman kinca nangka.

BAHAN LOPIS:

200 gram beras ketan putih
200 gram beras ketan hitam
2 sdm air kapur sirih
2 sdt garam
daun pisang untuk membungkus
tali untuk mengikat
air untuk merebus
garam

KINCA:

200 gram gula merah, sisir
50 gram gula pasir
400 ml air
3 lembar daun pandan, potong-potong
3 sdm nangka potong dadu 1/2 cm

TABURAN: Campur jadi satu, kukus

1/2 butir kelapa, buang kulit ari, parut memanjang
1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT LOPIS HITAM PUTIH:

Lopis: Rendam masing-masing beras ketan secara terpisah selama 2 jam, tiriskan, kemudian aduk masing-masing bersama 1 sdm air kapur sirih dan 1 sdt garam hingga rata. Kukus masing-masing dalam dandang hingga setengah matang, angkat.
Ambil selembar daun pisang, buat contong, masukkan beras ketan (hitam atau putih) kukus ke dalamnya hingga penuh. Tutup dan bungkus bentuk segitiga, ikat dengan tali erat-erat supaya daun tidak sobek sewaktu direbus. Lakukan langkah yang sama untuk semua sisa bahan.
Rebus ketan hitam dan putih yang sudah dibungkus dalam panci berisi air yang sudah digarami secara terpisah hingga bungkusan terendam seluruhnya. Masak selama kurang lebih 4 jam. Bila air perebusnya habis, tambahkan air panas secukupnya. Setelah cukup matang, angkat, tiriskan, biarkan dingin.
Kinca: Taruh gula merah, gula pasir, air dan daun pandan dalam panci. Masak hingga larut dan mengental. Masukkan nangka, aduk sebentar, angkat.
Penyajian: Buka lopis dari daun pembungkusnya, taruh di atas piring saji taburi kelapa parut dan tambahkan kinca.